Le denti (Dentex dentex) a un corps assez haut et comprimé latéralement avec une tête très volumineuse aux mâchoires très puissantes et aux lèvres épaisses. Dos gris bleu à mauve, flancs parsemés de ponctuations bleues claires et sombres, ventre clair. Les nageoires sont teintées de bleu. Zone sombre au dessus de l’œil, marque jaunâtre sur les joues (opercules). La période de reproduction se situe d’avril à juin. Ce sont de grands prédateurs côtiers, chassant en surface par mer agitée et traquant leurs proies sur des fonds de roche (10-20 m de profondeur) par mer calme. Devenus rares sur nos côtes, on en croise souvent en plongée et même en apnée autour de Port-Cros.